Pusinky s čokoládovými vločkami neboli Stracciatella pusinky, CHOCOLATE MERINGUE KISSES by Karel Kita

Pusinky s čokoládovými vločkami neboli Stracciatella pusinky. Něco, když vám zbyde spousta bílku. Děti určitě nebudou proti a my dospělí si taky rádi zamlsáme. (Foodstyling Gabriela Bukaczyk)

pusinky s ČOKOLÁDOVými vločkami

2 bílky, 1 lžička citrónové šťávy, 80 g cukr moučka, 60 g cukr krupice, 30 g hořké čokolády

Předehřejte si troubu na 140°C. Bílky s citrónovou šťávou ušleháme na tuhý sníh. Do sněhu postupně zašleháme cukr, dokud sníh není úplně lesklý a tuhý. Poté opatrně vmícháme nahrubo nastrouhanou čokoládu. Na plech vyložený pečicím papírem pokládáme dvěma kávovými lžičkami pusinky a pečeme v předehřáté troubě cca 35 min. Pusinky budou křupavé napovrchu a měkké uvnitř.

Chocolate Meringue Kisses

2 egg whites, 1 teaspoon lemon juice, 80 grams icing sugar, 60 grams caster sugar, 30 grams dark chocolate

Preheat oven to 140°C. Place egg whites and lemon juice in a clean dry bowl and beat with an electric mixer on medium-high speed until mixture forms soft peaks. Gradually add sugar and continue beating until egg whites are stiff and shiny. Then carefully fold coarsely grated chocolate into the mixture with a spatula. Spoon meringue kisses onto a parchment paper lined baking sheet. For crispy cookies that are soft and chewy inside bake meringues for 35min. 

Fish and Chips (Czech version) by Karel Kita

Pstruh na rozmarýnu a česneku

2 x 300 g pstruzi, vykuchaní a očištění od šupin, 1 vrchovatá lžička mletého koriandru, sůl, pepř, olivový olej, snítky rozmarýnu, 2-3 stroužky česneku, 5-6 cherry rajčátek

Pstruhy několikrát na každé straně nařízneme až na kost. Poté do ryb vetřeme sůl, pepř a mletý koriandr. Rozpálíme olivový olej na pánvi, vložíme pstruhy a k nim přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, snítky rozmarýnu a cherry rajčátka. Smažíme až jsou ryby dozlatova osmažené z obou stran (cca 4-5 min z každé strany).

Podáváme s: 3 vrchovaté lžíce zakysané smetany, 2 vrchovaté lžíce čerstvě nastrouhaného, špetka soli. Zakysanou smetanu smícháme s čerstvě nastrouhaným křenem a špetkou soli.

Trout with fresh rosemary and garlic

2x300g whole trout, scaled and gutted,1 heaped teaspoon ground coriander,salt,black pepper, olive oil, few sprigs of fresh rosemary, 2-3 cloves of garlic, 5-6 cherry tomatoes

Score the trout on both sides several times down to the bone. Rub all over with salt, pepper and the ground coriander, then put into frying pan with olive oil. Add sprigs of rosemary over and next to the fish, then crush and add the whole garlic cloves along with the tomatoes. Turn the fish when golden (roughly 4 to 5 minutes on each side).

To serve with: 3 heaped tablespoons creme fraiche, 2 heaped teaspoons grated fresh horseradish, pinch of salt. Mix the yoghurt and horseradish together and add pinch of salt to taste.

 

Blueberry Muffins by Karel Kita

Blueberry Muffins

150g fresh or frozen blueberries, 280g plain flour,115g brown sugar, 1 tablespoon baking powder, 1/8 teaspoon salt, 2 medium large eggs, 250 ml double cream, 4 tablespoon melted butter, 2 tablespoon sunflower oil, 1 teaspoons vanilla extract, grated lemon zest

Preheat Oven to 200°C. Use cupcake liners or lightly grease tray with butter, vegetable oil or nonstick cooking spray. In a large bowl, whisk flour, baking powder, and salt together and toss in remaining cup of blueberries until dusted with dry mixture. In seperate bowl, whisk eggs and then slowly whisk in double cream, butter and oil until well combined. Whisk in vanilla extract and lemon zest. Using rubber spatula, fold wet mixture into dry flour mixture until just moistened. Do not over mix! Fill prepared muffin cups with batter until they are about 3/4 full. Bake until muffin tops are golden and just firm or toothpick inserted near center comes out clean, 20 minutes. Let muffins cool in muffin tray for 5 minutes and then transfer to a wire rack to cool a bit more.  

Sunday red lentils and tomato soup with coconut milk by Karel Kita

Fresh and quick alternative for weekend cooking

Sunday red lentils and tomato soup with coconut milk. Fresh and quick alternative for weekend cooking.
(Recept a food styling: © Gabriela Bukaczyk), 

Ingredients: 400 g chopped and peeled tomatoes, 200 g red lentils, 1 can (200 ml) of coconut milk, 5 cm of grated ginger, 1/2 tsp ground coriander, 1/2 tsp ground caraway, 1/2 tsp turmeric powder, 2 tsp mustard seed, 1 liter of chicken or vegetable stock, salt

Bring all ingredients to boil and cook until lentils gets soft, then add coconut milk. To make it spicy add sliced chili pepper and fresh coriander leafs.

Ingredience: 400 g krájených loupaných rajčat, 200 g červené čočky, 1 plechovka (200 ml) kokosového mléka, 5cm nastrouhaného zázvoru, 1/2 čajové lžičky kmínu, 1/2 čajové lžičky mletého koriandru, 1/2 čajové lžičky mleté kurkumy, 2 čajové lžičky hořčičných semínek, 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru, sůl

Povaříme všechny ingredience až čočka změkne, poté přidáme kokosové mléko. Do ostřejší verze polévky přidáváme pokrájenou chili papričku a lístky čerstvého koriandru.

Sunday plum cake by Karel Kita

(foodstyling Gabriela Bukaczyk)

(foodstyling Gabriela Bukaczyk)

Sunday plum cake from Helena Salichova's recipe collection. It's the best plum quark cake in the world. 

Švestkový koláč z tvarohového těsta na 8 porcí Příprava: 10 minut  PečeNí: 35 minut. Švestky, rozpůlené • 375 g plnotučného tvarohu • 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť • 140 g moučkového cukru • kůra z 1/2 citronu, špetka soli • 180 g dětské krupičky • 3–4 lžíce mléka podle potřeby • krystalový cukr na posypání koláče • máslo na vymazání formy. V míse utřete tvaroh s celým vejcem, třemi žloutky a moučkovým cukrem. Přidejte citronovou kůru a vše  lehce osolte. Do směsi vmíchejte krupičku a velmi opatrně sníh ze tří bílků. Je-li tvaroh tužší, můžete přidat tři až čtyři  lžíce mléka nebo sladké smetany. Těsto vlijte do máslem vymazané formy, poklaďte rozpůlenými švestkami,  posypte cukrem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi půl hodiny.