Sunday plum cake / by Karel Kita

(foodstyling Gabriela Bukaczyk)

(foodstyling Gabriela Bukaczyk)

Sunday plum cake from Helena Salichova's recipe collection. It's the best plum quark cake in the world. 

Švestkový koláč z tvarohového těsta na 8 porcí Příprava: 10 minut  PečeNí: 35 minut. Švestky, rozpůlené • 375 g plnotučného tvarohu • 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť • 140 g moučkového cukru • kůra z 1/2 citronu, špetka soli • 180 g dětské krupičky • 3–4 lžíce mléka podle potřeby • krystalový cukr na posypání koláče • máslo na vymazání formy. V míse utřete tvaroh s celým vejcem, třemi žloutky a moučkovým cukrem. Přidejte citronovou kůru a vše  lehce osolte. Do směsi vmíchejte krupičku a velmi opatrně sníh ze tří bílků. Je-li tvaroh tužší, můžete přidat tři až čtyři  lžíce mléka nebo sladké smetany. Těsto vlijte do máslem vymazané formy, poklaďte rozpůlenými švestkami,  posypte cukrem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi půl hodiny.